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新潟県の村上地方独特の鮭料理の一品です。
鮭のえら、内臓を取り去り、ヌメリが取れるまで何回も水洗いした鮭を塩漬けします。丁寧に塩がすりこまれた鮭はそのまま一週間程漬け込まれ、その後きれいに洗い落とされます。塩が洗い落とされた鮭は、頭を下にこの地独特の寒風に２週間程さらされます。越後村上「塩引鮭」の出来上がりです。
越後村上「塩引鮭」は、時間と手間、伝統と技、そして風土で味付けされた鮭料理の中で、その姿、形、色艶は芸術品とまでいわれています。
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19年度産の塩引き鮭の発送は
11月下旬から12月上旬を予定しております。
ご予約はお早めに!!
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囲炉裏には、串に刺した塩引鮭
脇には大洋盛・〆張鶴・岩船米コシヒカリ
ゆったりとした時間が流れる城下町・村上
鮭と日本酒の消費日本一の町から…
最高で贅沢な贈り物
１月以降は、新鮮な味を保つため、
冷凍された切り身が中心となります。 |
塩引鮭の保存方法
新鮮さを保つため、一切れずつラップで包み、冷凍保存してください。
塩引鮭の食べ方
解凍後、焼いて食べるのですが、皮や骨は茶碗に入れ、お湯を注ぎ頂きます。これがまた美味い!!
鮭を大切にする地元の食べ方です。（骨は残ります）
魚の苦手な方でも美味しくいただけます。 |
お問合せ・お申込先
（有）ヒズ・コーポレイション
お天気倶楽部
新潟県村上市瀬波温泉2-6-11
℡0254-53-0780 Fax0254-53-0780
携帯電話 090-3063-8594（澤）
メール 塩引鮭の問合せ |
